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路边烧烤摊 这回能消停了吧(图)

时间:2013/7/3 11:46:33 点击:

  核心提示:路边烧烤摊占道经营,既污染环境又扰民卫生条件良莠不齐、噪音扰民屡禁不止,多部门联手将专项整治4个月本报7月2日讯 6月27日,央视曝光了太原市某处烧烤摊中的诸多不卫生现象,引起市民的广泛关注。今日,太...

      

路边烧烤摊占道经营,既污染环境又扰民

 

卫生条件良莠不齐、噪音扰民屡禁不止,多部门联手将专项整治4个月


 

本报7月2日讯 6月27日,央视曝光了太原市某处烧烤摊中的诸多不卫生现象,引起市民的广泛关注。今日,太原市食品安全委员会牵头,联合食药监、质监、工商、公安等部门,制定下发了相关专项整治方案。相关部门承诺:将用4个月的时间,对城镇主干道、校园周边、居民小区等地段的路边烧烤摊进行专项整治。


 

用于烧烤的畜禽肉类是否经过检疫?经营摊主有没有使用塑料袋套碗、一次性筷子和来源不明的食用油、畜禽肉类、辣椒制品?此次专项整治不但包括诸多百姓关心的卫生细节问题,还将重拳出击,取缔超范围经营、制售有毒有害食品和经整改后仍达不到食品安全要求的无证无照、证照不全和拒不接受管理的烧烤经营户。


 

针对部分经营户的实际困难,食药监、工商等部门将结合实际情况,出台具体疏导措施,帮助经营户创造条件,改善经营环境。一旦经过整改后达到了准入条件,相关部门将积极配合其办理相关证照;对不符合准入条件、周边居民反映强烈的无证无照经营户,将采取劝其搬离现址或转变业态等形式进行规范。在此期间,群众可以拨打12320卫生公益热线,向相关部门反映路边烧烤摊占道经营、噪音扰民、卫生隐患等方面的问题。通过专项整治,到10月底,将使全市路边烧烤摊食品安全保障水平明显提升,经营秩序得到基本规范。


 

○记者探访


 

违规占道习以为常亮证经营少之又少


 

7月1日下午,省城王村南街和寇庄北街附近的居民区周围,很多小饭店在门前便道上支起了临时烧烤摊。执法人员将这种占道经营行为称为“伸舌头”,很多超范围经营和违规占道经营的商户就隐藏其中。


 

一张小方桌,食客三五成群,在烟雾缭绕的烤炉前,大快朵颐品味“美食”。记者发现,在这几家烧烤摊前的显著位置,都没有悬挂餐饮服务许可证和营业执照等有效证件。“摆这个摊不需要办证吗?”记者与其中一户经营者攀谈道。正在忙着给烤面筋上撒作料的老板并没有抬头,随声应道:“就是点小买卖,只在夏天卖一卖。等把乱七八糟的证都办齐了,夏天也就过啦!”


 

谈话中,不时有放学归来的孩子们购买烧烤。“叔叔,辣椒、酱都多点!”小顾客拿出5元钱,点了5串面筋。只见老板依次拿起几只矿泉水瓶子,熟练地将装在里面的调料撒在烤串上,“吱吱吱”伴随着一阵火苗腾起,先前并不起眼的烤串立刻香气扑鼻。“这是什么调料啊?”对于记者的疑问,老板终于抬头,神秘一笑:“这可是秘方,不能告诉你。”


 

在菜园村的一户临街饭店门口,经营者就地取材,将店内几张桌子搬到店外,卖起了烧烤。记者在店内看到,悬挂在收银台上方的营业许可证上,经营范围只包括炒菜、面食和凉菜,并没有“烧烤”一项。“想开烧烤摊难不难?需要办啥手续?”记者以就餐者的身份,随意向经营者打探。“给城管交钱肯定是少不了,因为你占了人家的道儿。其他的倒是不要紧。要是全按规矩来,工商、质监、卫生、食品药监……管的部门太多,一个小摊点,怎么承受得起?”


 

采访中,记者发现,以居民小区、学校周边存在的烧烤摊为例,能够亮证经营的少之又少。经营者多以“摊子小、利润低、经营周期短”为由来蒙混过关;而食客们对此项规定也多数一知半解,变相给予了“纵容和谅解”。


 

食品多为常温保存卫生安全难以保障


 

最近一周,省城持续出现了33℃以上的高温。而为了便于顾客挑选,路边烧烤摊上的食品多数暴露在常温条件下,并不具备冷藏条件。“你看那茄子、蘑菇,都晒得打蔫儿了,还能卖么?”记者问。“里面有好的,你要啥,我给你现拿。”老板俯身掀开一个白色泡沫箱子,里面堆满了各类穿好的烤串。有鱿鱼、羊肉、鹌鹑蛋以及多种蔬菜。记者看到,它们无序地混放在一起,穿着羊肉的竹签手抓柄一端甚至无意中穿上了别的蔬菜。为了让记者看清种类,老板将刚放下擦桌布的右手伸进箱里,麻利地拨来拨去。“天气这么热,不冷藏不怕坏?”记者问道。“怎么可能?都是下午3点来钟从冰箱里拿出来的,就在外面晒了几个小时。”老板回答。记者走访时发现,进入盛夏后,每天夜间9点到12点前后路边烧烤摊会迎来又一个接待高峰。而这些在当天下午5点前就被运送到摊点的肉类和蔬菜,往往会在30℃左右的温度中暴露8个小时左右,保鲜过程达不到标准。“要是今晚卖不了呢?”记者问。“放进冷冻柜里第二天接着卖呗,还能倒掉?既然来吃烧烤,就别这么讲究!像你这样细心的客人还真不多见!”记者光问不买的态度让老板有些不耐烦。末了,他“语重心长”地劝记者:“吃烧烤不就图个爽快?要那么讲究卫生,不都去大酒店了。想要过嘴瘾,嫌脏可不行!”


 

记者与多名经营者攀谈发现,受客观条件限制,路边烧烤多数面临取水难、冷藏难、器具清洗条件差、消毒不方便、餐厨垃圾回收渠道不明确等众多问题。相当一部分经营者希望通过这次以疏导为主的专项整治,得到权威部门的指导。


 

○本报建议


 

路边烧烤摊点的经营户,为了他人的健康和自己的生意,请对照下列条款提前自查:


 

1、是否持有有效的餐饮服务许可证和营业执照,是否存在超范围、超地点经营;


 

2、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况;


 

3、环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况;


 

4、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况;


 

5、食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索票索证等制度的执行情况如何,是否建立、记录了台账;


 

6、食品原料、半成品、成品和食品添加剂等感官性状、产品标签、说明书及储存条件是否符合要求;


 

7、餐具、饮具、食品用工具清洗、消毒、保洁措施和流程是否符合要求;


 

8、冷藏、消毒及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全;


 

9、畜禽肉类是否经过检疫,有无使用塑料袋套碗、一次性筷子和来源不明的食用油、畜禽肉类、辣椒制品;


 

10、使用食品添加剂是否备案公示,是否使用非法添加物等法律禁止经营的食品。

作者:不详 来源:网络
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